16. Februar 2016 (Bruno)
Während Nicole weiterhin in La Laguna weilt, bin ich heute in der Provinz Lempira unterwegs, nicht weit
von der Grenze zu El Salvador. Gracias, das kleine Städtchen der Region, war in
der Spanischen Kolonialzeit die erste Hauptstadt Zentralamerikas. Viel ist vom
Glanz vergangener Tage nicht mehr übrig geblieben. Neben Thermalquellen und der
Nähe zum Nationalpark Celaque gibt es nicht viele Attraktionen in dieser Gegend.
Touristen verirren sich nur sehr selten nach Gracias. So hat sich die Region
zum grössten Teil der Landwirtschaft verschrieben, wobei Kaffee aufgrund der
topografischen und meteorologischen Lage bestens gedeiht. Wir fahren weiter zum
Dorf Lepaera. Immer wieder sehen wir Kaffee, der zum Trocknen auf den „Patios“
(Zementplatz) vor den Häusern ausgebreitet liegt. Die Erntezeit ist bald vorbei
und man kann gut erkennen, dass sich die
Zeit der Topqualitäten der Kaffeebohnen dem Ende zuneigt. Ausnahme sind die
höher gelegenen Farmen, die sich aufgrund der späteren Erntezeit noch mitten in
der Ernte befinden.
 |
| Anlieferung der Kaffeebohnen mit dem Pick-up |
Wir machen Halt am Beneficio Lepaera. 241 zertifizierte
Bauern liefern hier ihren Kaffee ab, wobei man in diesem Stadium der
Verarbeitung von Parchment spricht (Kaffeebohnen mit Pergamino). Beim Entpulpen der
Kaffeekirschen fällt auf der einen Seite Kaffeepulpe an. Diese wird meistens kompostiert
und zu einem späteren Zeitpunkt als natürlicher Dünger ins Feld zurückgebracht.
Auf der andern Seite werden die Kaffeebohnen vom Rest getrennt. Sie werden zu
diesem Zeitpunkt noch immer von einer Schleimschicht geschützt. Durch
Fermentation und das Abwaschen der Schleimschicht entsteht der nasse Pergamino
(Parchment: Kaffeebohnen im Pergamino), welcher die Bauern abliefern. Es ist
noch früh am Morgen und die Aktivitäten halten sich in Grenzen. Immer nachmittags
wird der angelieferte nasse Parchment auf einen LKW geladen und ins ca. 4
Stunden entfernte San Pedro Sula gebracht. Dort wird er getrocknet und weiterverarbeitet.
Vitor Navas stösst zu uns. Er ist Chefagronom und betreut 17
Mitarbeiter. Diese beraten 2‘647 Bauern, welche über verschiedene Kaffeeregionen
in ganz Honduras verteilt sind. Meistens sind die Bauern in Gruppen
organisiert. In Lepaera sind zwei Agronomen fest der Gruppe und ihren 241
Bauern zugeteilt. Jeder Bauer wird mindestens dreimal pro Jahr besucht und
erhält eine individuelle Beratung. Die Agronomen beschränken sich jedoch nicht
nur auf die agronomische Beratung auf dem Feld, sondern integrieren weitere
Dienstleitungen. So müssen viele Bauern müssen den Schritt vom Produzenten zum
Unternehmer machen. Es reicht nicht, einfach
Kaffee anzubauen. Vielmehr müssen die Bauern lernen, ihre Farm zu managen
und mittel- bis langfristig profitabel zu
bewirtschaften. Kostenmanagement und die Beobachtung der internen
Verkaufspreise sind genauso wichtig wie der eigentliche Anbau des Kaffees.
 |
| Farm von Maximilian |
Wir steigen in einen Geländewagen ein und fahren los. Vitor
will uns anhand von 4 verschiedenen Bauern zeigen, wo im Moment die
Herausforderungen der Kaffeeproduktion liegen. Die Strassen werden immer enger
und unruhiger. Wir fahren weiter den Berg hoch. Hier auf über 1300 M. ü. M.
machen wir unseren ersten Stopp. Maximilian Casto Alcantara ist stolzer
Besitzer von 5,6 Hektaren Land, wo er ausschliesslich Kaffee anbaut. Der Kaffee
gedeiht idyllisch unter verschiedenen Schattenbäumen. Das Klima ist spürbar
kühler als unten beim Beneficio. Vitor erklärt uns, was zu machen ist, wenn die
Kaffeebäume von der Roya (Schimmelkrankheit) befallen werden. Wenn der Fungus
frühzeitig erkannt und richtig behandelt wird, beläuft sich der Schaden auf ca.
100$ pro Hektare. Anhand des Nachbars, der nicht am Zertifzierungsprogramm
teilnimmt, kann man sehen, was die Roya anrichten kann: Den totalen Verlust
aller Kaffeebäume. Eine Neupflanzung kostet im Durchschnitt 5‘000$. Nicht
wenige Bauern müssen sich hoch verschulden, um die Plantage neu zu bepflanzen.
Dies kann zur Schuldenfalle werden. Nicht so bei Maximilian Casto Alcantara; er
hat dank der Hilfe von Vitor und seinem Team die Roya besiegt.
Wir fahren weiter zu Jose Israel Ferrera. Er besitzt über 11
Hektaren Land, wovon 5.6 Hektaren produktiv genutzt werden können. Wir sind
hier auf ca. 950 M.ü.M. Es ist deutlich heisser und die Ernte ist hier schon
vorbei. Doch das heisst nicht, dass es zu diesem Zeitpunkt keine Arbeit auf der
Plantage gibt. Viele Bauern vernachlässigen nach der Ernte die Pflege der
Bäume. Jetzt muss der Baum geschnitten werden. Das alte Holz muss entfernt
werden, damit sich der Baum für die nächste Ernte entfalten kann. Eine harte
jedoch mittelfristig sehr wichtige Arbeit; nur so kann sichergestellt werden,
dass auch in den nächsten Jahren der Ertrag auf einem stabilem Niveau bleibt.
Bei vielen Farmen kann man beim Vorbeifahren erkennen, dass sie nicht an einem
Schulungsprogramm mitmachen. Die Gesundheit eines Baumes kann ein Fachmann
meist an der Farbe seiner Blätter erkennen. Mit dem Schneiden nach der Ernte
bewirkt der Bauer eine gleichmässige Produktion des Kaffees, überdies kann die
Schwankung von Ernte zu Ernte eingedämmt werden. Ein weiterer wichtiger Aspekt
in der Wirtschaftlichkeit einer Farm; nur wenige Bauern können sich eine ertragsschwache
Ernte leisten. Jose Israel Ferrera ist überzeugt von den erhaltenen Schulungen und
möchte auch in Zukunft seine Farm Schritt für Schritt vergrössern.
 |
| Neue Pflanzungen |
Bei den nächsten Farmen wird uns aufgezeigt, wie wichtig die
richtige Düngung ist. Vitor und sein Team lassen jährlich die Böden aller 2‘647
Bauern untersuchen. So kommen im Jahr mehr als 9‘000 Bodenproben zu Stande.
Anhand der Proben werden die nötigen Nährstoffe ermi
ttelt und damit die Düngerrezepte
erstellt. Im letzten Jahr waren insgesamt 52 verschiedene Rezepte notwendig.
Auf diese Art kann jeder Bauer seine Parzellen mit dem individuell Besten
Dünger versehen. Der Düngereinsatz sinkt so enorm. Das gleiche kann von den
Produktionskosten gesagt werden. Vitor bestellt den Dünger für die ganze
Gruppe, was bessere Einkaufskonditionen zur Folge hat. Es resultieren weniger
Einsatz von Dünger, tiefere Kosten und höhere Erträge. Das Programm lohnt sich
für alle: Es ist ihnen in den letzten Jahren gelungen, die Erträge pro Hektare
stetig zu erhöhen. Sie liegen mit 1‘920 Kilogramm pro Hektare fast doppelt so
hoch wie der Landesdurchschnitt.
Was wir aus unserem Besuch in Lepaera mitnehmen sind die vielen
motivierten Bauern, welche trotz der aktuell schwierigen Marktlage positiv in
die Zukunft schauen. Die Kaffeeproduktion wird, wenn die Konditionen es
erlauben, in den nächsten Jahren kontinuierlich wachsten. Das Kapital, welches auf
diese Weise in die Region kommt, wird dringend benötigt um Infrastruktur und
Bildung weiter voran zu treiben. So wird der Kaffee zu einer Chance für die
ganze Region.
 |
| Nasser Parchment |
 |
| Trockener Parchment |
 |
Knospen für die nächsten Blüten
|
